Muntanera – Claudio Plessi

19,00

Muntanera – Claudio Plessi

VITIGNO: UVA ROSA DERIVATA DA UVA TOSCA

SUOLO: CALCAREO

VINIFICAZIONE: MACERAZIONE DI UN GIORNO, AFFINAMENTO IN ACCIAIO RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA. LA RIFERMENTAZIONE AVVIENE TRAMITE L’AGGIUNTA DEL MOSTO CONGELATO

ANNO: 2019

FORMATO: 0,75L

COMMENTO:IDENTITARIO, BIZZARRO, SALATO

 

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Descrizione

Nella campagna del comune di Castelnuovo Rangone in provincia di Modena, nei pressi del torrente Tiepido nasceva una piccola vigna con uve autoctone del territorio per mano della famiglia Plessi.

Nella cantina si produceva lambrusco e vino bianco vinificando con attrezzature in legno.

Dal 1986 Claudio converte l’azienda all’agricoltura biologica e vede la certificazione nel 1993.

Dal 2000 si dedica totalmente al vigneto che si allarga, vedendo l’impianto di vitigni autoctoni ormai scomparsi, ma recuperati in seguito a studi sul territorio e lavori di preservazione del patrimonio agricolo e culturale.

La vigna non viene irrigata e la biodiversità regna indisturbata.

La vendemmia è manuale.

Terreno pianeggiante posto a 52 m s.l.m. FAL ricco di calcare, di origine alluvionale. Per far apprezzare le peculiarità’ della loro biodiversità’ viticola la produzione e’ stata volutamente incentrata su vini monovitigno come il Muntom.

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